Українські страви

Крок 6. Розрахуйте собівартість однієї порції

Розділіть загальну вартість на кількість порцій (4).

Формула:

Собівартість 1 порції = Загальна вартість ÷ 4

Крок 5. Підсумуйте загальну вартість борщу

Додайте вартість усіх інгредієнтів, щоб отримати загальну собівартість борщу на 4 порції.

Формула:

Загальна вартість = Вартість буряка + Вартість капусти + … + Вартість сметани

Крок 2. Зберіть інформацію про ціни продуктів

Щоб розрахувати собівартість, потрібно знати ціну кожного інгредієнта. Використовуйте ціни в онлайн-супермаркеті (наприклад, AТБ, Silpo). Якщо доступу до цін немає, скористайтеся орієнтовними цінами (наведено нижче для прикладу, станом на 2025 рік).

Орієнтовні ціни (за 1 кг або 1 л, якщо не вказано інакше):

Буряк – 32 грн/кг

Капуста – 55 грн/кг

Картопля – 29.89 грн/кг

Морква – 37.90рн/кг

Цибуля – 26.90 грн/кг

Томатна паста – 25.40 грн/70 г

Олія соняшникова – 66.70 грн/л

Свинина – 204 грн/кг

Сіль – 13 грн/кг

Перець – 16 грн/20 г

Сметана – 55 грн/300 г

Вода – 1.50 грн/1.5 л

Крок 4. Розрахуйте вартість кожного інгредієнта

Для кожного інгредієнта помножте кількість (у кг, л або частинах упаковки) на ціну за одиницю.

Формула:

Вартість інгредієнта = Кількість (кг/л) × Ціна за 1 кг/л

Приклад розрахунку:

Буряк: 0.3 кг × 15 грн/кг = 4.5 грн

Олія: 0.03 л × 60 грн/л = 1.8 грн

Томатна паста: 0.25 упаковки × 50 грн = 12.5 грн

Завдання: Додайте п’ятий стовпець «Вартість» і запишіть результати для кожного інгредієнта. Округлюйте до 2 знаків після коми.

Крок 3. Переведіть кількість інгредієнтів у потрібні одиниці

Більшість цін указані за 1 кг або 1 л, але в рецепті потрібна менша кількість (наприклад, 300 г буряка). Переведіть вагу інгредієнтів у кілограми чи літри.

Приклад:

Буряк: 300 г = 0.3 кг

Олія: 30 мл = 0.03 л

Томатна паста: 50 г = 50/200 = 0.25 упаковки (200 г)

Крок 1. Ознайомтеся з рецептом борщу

Нижче наведено рецепт українського борщу на 4 порції (приблизно 2 літри). Прочитайте його уважно та запишіть інгредієнти.

Рецепт борщу (на 4 порції):

Буряк – 300 г (1 середній буряк)

Капуста – 200 г (¼ качана)

Картопля – 300 г (2–3 середні картоплини)

Морква – 100 г (1 середня морквина)

Цибуля – 100 г (1 середня цибулина)

Томатна паста – 50 г (2 ст. ложки)

Олія соняшникова – 30 мл (2 ст. ложки)

Свинина (або курка) – 300 г

Сіль – 10 г (1 ч. ложка)

Перець – 2 г (щіпка)

Вода – 1.5 л

Сметана – 60 г (4 ст. ложки, по 1 на порцію)

Завдання: У зошиті створіть таблицю з стовпцями: «Інгредієнт», «Кількість», "Ціна за одиницю", "Ціна за кількість для рецепту"

Як розрахувати собівартість порції українського борщу

Міні-проєкт «Традиційні українські страви в нашій сім’ї».