2. ACTIVIDAD ENZIMATICA: Las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
ACTIVIDAD MOLECULAR: número de moléculas de sustrato transformadas por una sola molécula de enzima por minuto, de distintos enzimas oscila entre unos pocos miles y varios millones de moléculas de sustrato por minuto