1 El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. Se expresa en una escala numérica que va de 0 a 14, donde 7 es neutral. Valores por debajo de 7 indican acidez, mientras que valores por encima de 7 indican alcalinidad. Cuanto menor es el número, más ácida es la solución, y cuanto mayor es el número,
2 Las proteínas pueden actuar como amortiguadores o buffers debido a que poseen grupos funcionales ácidos y básicos que pueden aceptar o liberar protones en solución, ayudando a mantener el pH relativamente constante. Esto significa que pueden neutralizar tanto ácidos como bases, evitando grandes cambios en el pH de un sistema biológico.